1. Hatay Künefesi
Hatay’ı Hatay yapan en meşhur 1. lezzeti olan künefe, tel kadayıf, tuzsuz künefe peyniri ve tereyağ ile elde edilen, canınız tatlı çektiğinde pratik olarak yapabileceğiniz dondurulmuş künefe veya mangal keyfinden sonra yapılan sıcak yenen şerbetli bir tatlıdır. Üzerine fıstık, dondurma veya muz ile servis yapabilirsiniz. Hatay künefesi genelde peynirli tercih edilse de cevizli de yapılabilir. Siz de künefe yapmak isterseniz linklerden ürünlere uygun fiyatla ulaşıp hemen yapabilirsiniz.

 

2. Kireçte Kabak
Hatay’ın özel kış kabağının dilimlenerek sönmemiş kireçte dinlendirilen ve dışı sertleştirilip su ve şeker ile iyice kaynatıldıktan sonra kıtır hale gelen kireçte kıtır kabak tatlısı ister sade, ister üzerine tahinile servis edilebilir. Biraz daha etkili bir sunum yapmak isterseniz üzerine tahinden sonra hindistan cevizi tozu, muz dilimi, fıstık tozu serpiştirebilirsiniz. Buzdolabında ortalama 6 ay dayanır.

 

3. Hatay Tepsi Kebabı
Hatay’da yaşayan herkesin genelde yediği ve Hatay’a gelen herkesin muhakkak yemesi gerektiği olmazsa olmaz yemeği Hatay tepsi kebabı hem doyurucu hem de yemesi pratiktir. Zırh kıyması, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, maydanoz, yeşil veya kırmızı biber ve domates ile 15 dakikada hazırlandıktan sonra taş fırında piştikten sonra tırnaklı pide veya lavaş ekmek ile sıcak sıcak elle yenen doyurucu bir et yemeğidir. Yanına genelde ayran veya gazlı içecek içilebilir. Genelde iki kişiden fazla ortamlarda yenilir. Tepsi kebabı tek başına yenmez.

 

4. Hatay Usulü Kağıt Kebabı
Hatay yöresel yemekleri içerisinde tek porsiyonluk olan doyurucu bir yemektir. Tepsi kebabı kalabalık ortamda yenilmesine karşın kağıt kebabı tek başınıza veya yemek yiyecek olan herkese bir porsiyon olacak şekilde hazırlanır. Ana malzemesi tepsi kebabı ile aynıdır. Tepsi kebabı üzerine domates sosu dökülür, kağıt kebabına dökülmez, daha sos açısında kurudur fakat etin içindeki yağ ile daha lezzetli olur. Hazırlanan kağıt kebabı, kalın yağlı kağıda tabak büyüklüğünde bıçak yardımı ile daire şeklinde şekil verilip yine taş fırında 5-6 dakikada pişer ve yine tırnaklı ekmek veya lavaş ile sıcak sıcak elle yenir.

 

5. Fellah Köftesi
ince köftelik bulgur, irmik, sıcak su, un, domates salçası, biber salçası ve tuz ile yoğrulup düğme şekli verilip ince kıyılmış maydanoz ile süslenen fellah köftesi öğlen veya akşam yenilebilir. Ispanaklısı da olur.

  

6. Kaytaz Böreği
Yağlı hamurun kıyma et ile şekil verilmesinden elde edilen kaytaz böreği hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilir. Hamura şekil verilmesi ile üzerine hazırlanan et harcının bastırılması ile kaytaz böreği tepsilere dizilip ister taş fırında ister evinizin fırınında pişirebilirsiniz. Yanına ayran çok iyi gider.

 

7. Katıklı Ekmek
Aman aman diyeceğiniz, yedikçe bir tane daha yiyeceğiniz yöresel pizzada denilen katıklı ekmek; çökelek, acı ve tatlı biber salçası, soğan, susam, çörekotu, dağ kekiği, kimyon, kişniş, rezene ve zeytinyağının harmanlanması ile elde edilen ve yine taş fırında pişen ince veya kalın ekmekli yapılan doyurucu ve besleyici bir yemektir. Ev, okul ve işte yenilebilir. Çay saatlerinin kurtarıcı yemeğidir. İsterse sıcak sıcak ister dolaptan alıp hemen yiyebilirsiniz. Zeytinyağlı olduğu için kolay kolay yolda bozulmaz. Hem başka şehre gönderirken hem de buzdolabı veya derin dondurucuda uzun süre dayanır.

 

8. Hatay İçli Köftesi
Hatay yöresel yemekleri arasında yapması en zahmetli olan yemektir. Tek başınıza tabi yapabilirsiniz fakat uzun sürer. Genelde ev halkı veya komşularla beraber yapılan, yaptıkça güncel haber ve gelişmelerin değerlendirildiği bir sohbet ortamı oluşur. Zamanın nasıl geçtiğini anlamazsınız. İçli köfte Hem yemek hem de sohbet ortamı için iyi bir bahanedir. Makine veya elle şekillendirilip içine kıyma, soğan, karabiber ve maydanoz koyulduğu gibi isteğe başlı olarak ceviz içi de koyulabilir. Haşlaması ve kızartması yapılır.

 

9. Ispanak Borani

Ispanak, kıyma, tuz, karabiber, soğan, sarımsak, inek tuzlu yoğurt, haşlanmış nohut ile isteğe bağlı olarak pirinçte eklenebilen sadece Hatay’da değil doğu bölgelerinde de sıkça yapılan bir sulu yemektedir. Tek başına doyurucudur. Yanına isteğe bağlı patatesli köfte iyi gider.

 

10. Hatay Bakla Ezmesi
Ortadoğu’nun ve Hatay mutfağının en eski mezesi olan Hatay bakla ezmesi, haşlanmış sıcak baklanın tokmak ile ezilerek elde edilir. Haşlanmış bakla tahin ile tokmak yardımı ile ezilip püre haline getirilir. Üzerine limon suyu, sarımsak, pul biber, tuz ve kimyon serpiştirilir ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenir. Ilık veya soğuk yenilebilir.